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 Correlativo: 388
Título Monográfico: Elaboración de frutas y hortalizas [texto impreso]
Autor(es):
Meyer, Marco R
Ubicación: Colección General/ 664 MEY/
Generales: Fecha: 1985. Páginas: 115.
Descriptores: INDUSTRIA ALIMENTARIA. ELABORACIÓN DE ALIMENTOS. ENVASADO DE ALIMENTOS. ADITIVOS PARA ALIMENTOS
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| 2. |
 Correlativo: 696
Título Monográfico: Dirección de alimentos y bebidas en hoteles [texto impreso]
Autor(es):
Lara Martínez L., Jorge
Ubicación: Colección General/ 642.5 LAR/
Generales: Fecha: 1992, reimpr. 2008. Páginas: 290.
Descriptores: HOTELES. SERVICIOS ALIMENTARIOS. BEBIDAS. MOBILIARIO. LOGÍSTICA
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| 3. |
 Correlativo: 890
Título Monográfico: Elaboración de productos agrícolas [texto impreso]
Autor(es):
Meyer, Marco R. ; Paltrinieri, Gaetano ; Berlyn, Johan D
Ubicación: Colección General/ 664 mey/
Generales: Fecha: 1984. Páginas: 108.
Descriptores: CEREALES. ACEITES VEGETALES. INDUSTRIA ALIMENTARIA. HORTALIZAS. AZÚCAR. CAFÉ. CACAO
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| 4. |
 Correlativo: 1167
Título Monográfico: El uso de los embudos [texto impreso]
Título Colección: (Método Wilton de decoración de pasteles)
Autor(es):
Sullivan, Eugene ; Sullivan, Marilynn C
Wilton Enterprises
Ubicación: Referencia/ 641.8653 SUL v.3/
Generales: Fecha: 1984. Páginas: 327.
Notas: La iblioteca posee unicamente v.3 de la colección Wilton.
Descriptores: ALIMENTOS. PASTELES. DECORACION DE PASTELES. COCINA. PRODUCTOS DE PANADERIA
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| 5. |
 Correlativo: 1204
Título Monográfico: La nueva cocina color : éxitos culinarios [texto impreso]
Autor(es):
Camps Cardona, Maria Dolores
Ubicación: Referencia/ 641.52 CAM/
Generales: Fecha: 1985. Páginas: 311.
Descriptores: COCINA. MENÚ. GOURMET. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS. BANQUETES. ALIMENTOS
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| 6. |
 Correlativo: 1264
Título Monográfico: Manual de administración hotelera [texto impreso]
Autor(es):
Secretaría de Turísmo (MX)
Ubicación: Colección General/ 647.94 SEC/
Generales: Fecha: 1992. Páginas: 275. Edición: 1ª reimpr.
Descriptores: GESTIÓN. HOTELES. SERVICIO AL CLIENTE. PERSONAL
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| 7. |
 Correlativo: 1302
Título Monográfico: Manejo higiénico de víveres : manual del instructor [texto impreso]
Título Colección: (Manejo higiénico de víveres ; supl. 3)
Autor(es):
United States. National Institute for the Food Service Industry (Chicago, Il.)
Ubicación: Colección General/ 614.791 EUA Sup.3/
Generales: Fecha: 1976. Páginas: 143.
Notas: La obra comprende: Manual para supervisores de restaurantes, hoteles, instituciones y comedores industriales y tres suplementos.
Descriptores: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS. INSPECCIÓN DE ALIMENTOS. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS. SERVICIOS ALIMENTARIOS. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
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| 8. |
 Correlativo: 1368
Título Monográfico: Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones [texto impreso]
Título Colección: (Colección de gastronomía)
Autor(es):
Coffman, James P
Ubicación: Colección General/ 642.5 COF/
Generales: Fecha: 1974. Páginas: 267.
Notas: Traducido por: Flora Setaro.-Traducción de: Introduction to professional food service .
Descriptores: GASTRONOMÍA. COCINA. MENÚ. ALIMENTOS. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
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| 9. |
 Correlativo: 1371
Título Monográfico: Higienización alimentaria : curso de estudios [texto impreso]
Autor(es):
Jernigan, Anna Katherine
Ubicación: Colección General/ 614.79 JER/
Generales: Fecha: 1975. Páginas: 69.
Descriptores: ALIMENTOS. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. BACTERIAS
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| 10. |
 Correlativo: 1380
Título Monográfico: Gastronomía profesional : alimentos e higiene [texto impreso]
Título Colección: (Colección de gastronomía)
Autor(es):
Richardson, Treva M
Ubicación: Colección General/ 614.79 RIC/
Generales: Fecha: 1975. Páginas: 143.
Notas: Traducción de: Santitation for food service workers.
Descriptores: ALIMENTOS. COCINA. GASTRONOMÍA. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
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